Bambus Salz

Bambus Salz, auch bekannt als Jukyeom oder Sogonjang, ist eine spezielle Salzsorte, die ihren Ursprung in Korea hat und traditionell hergestellt wird. Koreanische, buddhistische Mönche brennen Meersalz in Bambusrohre. Dieser Prozess kann bis zu neun Mal wiederholt werden, um das Salz zu reinigen und mit Mineralien aus dem Bambus anzureichern. Der Bambus wird dabei langsam verbrannt und das Salz absorbiert die mineralreichen Rückstände.
Aufgrund des Herstellungsprozesses enthält Bambus Salz eine Vielzahl von Mineralien und Spurenelementen, die dem Körper nützlich sein können. Dazu gehören unter anderem Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen und Zink. Diese Mineralien verleihen dem Salz einen besonderen Geschmack und können auch gesundheitliche Vorteile bieten. Es wird auch als rituelles Heilsalz verwendet.

Das gebrannte Salz hat einen hohen Mineralstoffanteil, der mit der Zahl der Brennvorgänge steigt. Es ist zudem sehr basisch. Je nach Konzentration bewegt sich der pH-Wert zwischen 9 und 12. Bambus Salz hat einen milden und leicht süßen Geschmack mit einer zarten Textur. Es ist nicht so stark wie herkömmliches Tafelsalz und kann daher als delikates Salz betrachtet werden. Die mineralischen Noten verleihen ihm eine gewisse Komplexität und Tiefe im Geschmack.

< 91,9% NaCI, 3,9% O,< 1%Cu, 0,8% K, 0,20% K,0,0078% Fe, 0,0009% Mn (Analyse: Prüfbericht 12003116 - 018 GBA Hamburg 2012)

Bambus Salz kann wie herkömmliches Salz in der Küche verwendet werden, um Gerichte zu würzen und zu verfeinern. Es eignet sich besonders gut als Finishsalz, für Salate, rohes oder gekochtes Gemüse, das kurz vor dem Servieren über die fertigen Gerichte gestreut wird, um ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Zutaten: 100% Meersalz, fein, pudrig

• ohne Glutamat
• ohne Geschmacksverstärker
• ohne Gluten
• ohne künstl. Zusatzstoffe