Pfeffer, grün

Noch weit vor der eigentlichen Reife werden Pfefferbeeren (piper nigrum) geerntet und entweder in salzige oder saure Lake eingelegt, bei rasch erhöhten Temperaturen oder im Vakuum getrocknet. Durch diese Art der Behandlung wird die Fermentation und damit die Verfärbung der Pfefferbeeren unterbunden. Grüner Pfeffer hat eine geringe Schärfe und einen frischen, 'grünen', krautigen Geschmack.
Durch sein mildes Aroma verfeinert er Speisen wie Schwein, Huhn, Hummer, Krabben und Fisch. Er wird gerne für das Pfeffer-Steak verwendet.

Für Pfeffermühlen geeignet.

Zutaten: 100% Grüner Pfeffer (piper nigrum)

• ohne Salz
• ohne Glutamat oder Gluten
• ohne Geschmacksverstärker
• ohne künstl. Zusatzstoffe